Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2021
Domaine Hoffmann-Jayer
Rebsorten
Farbe
Alkoholgehalt
Aufbewahrung
Verschluss
Weinbau
Informationen
Dieser Wein wächst in mehreren Parzellen mit den Flurnamen Les Mailles, La Flie und Sous le Mont in der Gemeinde Magny-lès-Villers sowie Les Chasserots in der Gemeinde Villers-la-Faye (total 2,37 ha).
Weinverkostung
Anblick: dunkles Rubin.
Geruch: komplex und sich stufenweise entwickelnd, bietet das Bukett dieses Weins Aromen von Johannisbeeren, Himbeeren, Pfingstrosen, Rauch und Minze, mit zunehmender Belüftung erschnuppert man auch einen Hauch von Vanille und Eisen.
Geschmack: saftig, fein und elegant, mit feinen, seidigen Tanninen und einer saftigen Säure. Die Geschmacksnoten von kleinen roten Beeren vermischen sich mit zart-bitteren Akzenten von Zitrusfruchtzesten, aber auch mit Rauch, Rinde und Minze im Finale.
Schlussbewertung: mit diesem Hautes-Côtes de Nuits erklimmen wir höhere Stufen im Sortiment des Hauses. Ein Pinot, der deutlich komplexer ist, als es im ersten Moment den Anschein macht!
Servieren: bei 15° C. Roter Thunfisch mit Sesam, Entenbrust mit Balsamico-Creme, Pfannkuchen aus Buchweizen mit Spinat und Champignons.
Ort
Geschichtliches
Die Domaine Hoffmann-Jayer wurde offiziell 2017 in Magny-lès-Villers gegründet, zwischen Beaune und Nuits-Saint-Georges. André Hoffmann, ein Schweizer Geschäftsmann, der in Morges wohnt, Vizepräsident der Roche-Gruppe, Philanthrop, Umweltschützer und passionierter Weinliebhaber, hat das Gut von Gilles Jayer erworben, der keine Nachkommen hatte, die das Gut übernehmen konnten. Seit dem Tod von Gilles Jayer zu Beginn des Jahres 2018 leitet der junge Winzer Alexandre Vernet das 10-Hektar-Weingut. In den Flaschen findet man den Respekt vor dem Terroir, die Umstellung auf Bioweinbau sowie ein grosses Savoir-Faire.